本文目录一览：

• 1、同样是小米的黑小米和黄小米，营养有区别吗？
• 2、黄小米和黑小米有什么区别 营养价值大比拼
• 3、黑小米跟黄小米可以一起煮吗
• 4、黑小米和黄小米能一起煮成粥喝吗
• 5、黑小米和黄小米的区别？
• 6、黑小米和黄小米的区别

同样是小米的黑小米和黄小米，营养有区别吗？

平时家里熬粥我们用到最多的就是黄小米，其实在陕北米脂还有一种叫小米叫黑小米，虽然口感上可能比黄小米差一点，但是营养价值却比黄小米高很多。

黑小米虽然叫黑小米，但不是和黑大米一样漆黑漆黑的，正常天然的黑小米，是淡淡的灰白色或灰绿色。黑小米遇水的时候会轻微掉色，水里会有一些外层的天然水溶性色素，属于正常现象。

黑小米营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4%。，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

富含矿物质丰富

黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。

富含功能性色素

黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。

富含蛋白质

黑小米中是很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。

含有多种维生素

黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。

经常用黄小米熬粥，偶尔也可以换着用黑小米熬粥，但是熬粥的时候注意这些问题。

一定要煮熟煮透食用

煮熟煮透食用黑小米，有利于人体吸收黑小米丰富的营养物质，反而造成食用后不易消化甚至反胃呕吐。

搭配豆类或肉类食物食用

尽管黑小米是丰富的蛋白质来源，含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它却缺少人体另外一种氨基酸一一赖氨酸，单独的黑小米粥的营养不全面。所以黑小米最好是与大豆或者肉类食物搭配食用来起到补充赖氨酸的作用，避免造成人体中赖氨酸的缺乏。

不要与杏仁搭配食用

黑小米补脾养胃、滋养肾气、补虚损、清虚热、安眠等功效。而杏仁确实作为主治风寒肺病，清热解毒的药物来用。两者不能搭配在一起食用，否者会导致食用者呕吐、恶心之感。

黄小米和黑小米有什么区别 营养价值大比拼

黄小米和黑小米从颜色上，一眼就能发现二者的差异。黑小米更为少见一点，不少人还未曾见过黑小米。

黑小米又叫做月子米、补血米、药米，其含有的蛋白质、脂肪和矿物质、维生素非常丰富，同时还有多种人体所必须的氨基酸等，和很多谷物类的食品相比，氨基酸含量更多。经常吃黑小米可增加人的食欲，可调节脾胃和肾脏等，对于身体虚弱的产妇、病后的人，还有婴幼儿来说，都非常好。另外研究也表明黑小米能抗菌，可抑制癌细胞生长，防治癌症的作用还是很好的。对于心脑血管系统疾病，黑小米的作用也比较突出，可降压，可改善心肌情况，能滋补心脏等。

黄小米是我们吃的比较多，其中的碳水化合物、蛋白质和之粗脂肪含量不低，还有很多的矿物质等，同时胡萝卜素等也比较多。黄小米可安神助睡眠，可滋补身体，改善肺病等，对于疗疮解毒等情况，具有改善的作用。

黑小米跟黄小米可以一起煮吗

是可以的 给你说说小米的好处

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。 小米汤是老人、病人、产妇、儿童 最好的滋补品。

【早吃玉米粥，晚喝小米粥】：早上喝一碗玉米粥，能够让人精力充沛；晚上喝一碗小米粥，不但好消化，而且能改善睡眠质量，每晚熬小米粥喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润，精力充沛。小米可单独熬粥，也可添加狗头枣更加的营养粥。　 米脂小米，是陕北黄土高原米脂县的一种特产。它色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹且明亮，质粘而味香。储存数年，米质也不会改变。如果焖成干饭，则香甜松软，越嚼越香，如若煮成稀饭，则粘糯爽口，清香四溢。米脂小米，因其质优，早已誉满全国，成为我国“四大著名小米”之一。　 米脂小米仅用凉水淘洗时，便可以看到油脂似的汁液，再经过沸锅熬煮，盛到碗里立刻会凝结一层米油脂，且不说张口品尝，看上一眼，就足可令人垂涎三尺。当地人笑言，大家深谙小米具有其他食物不可替代的好处，所以餐餐不离小米，使得后生体魄健壮，姑娘婀娜多姿。 即便是对即将分娩的产妇，也犯不着东采西购，只要备有扁豆米汤喝（可以下奶的，(⊙o⊙)哦），一个月下来，产妇就能还原如初，青春风韵不减，还能增添几分新的妩媚。 店主本人今年正月坐月子喝的就是小米粥，实践证明，这绝对是正确的选择。 米脂小米营养价值高 据测定，蛋白质含量达11．2%～13．4%，脂肪含4.5%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42%～2．88%之间。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。小米还具有养阴、壮阳、清热、利尿、消肿等功能，对高血压、皮肤病及各种炎症均有一定的预防和抑制作用。

黑小米和黄小米能一起煮成粥喝吗

黑小米和黄小米是可以一起煮成粥喝的，黑小米和黄小米均属于粗粮，其最好的烹饪方法为熬粥，以黑小米和黄小米熬粥的常见菜式有黑米红豆小米粥。

黑小米手感较硬且粗糙，可用来煮饭，但由于口感粗糙导致并不太合适，以熬粥为主。高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。

而黄小米同样煮饭味道较差，但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等，味道更好，还有一定的养胃补血之作用。

扩展资料

吃黑小米、黄小米等粗粮需注意以下事项：

1、别油炸或油煎。油炸或油煎会破坏粗粮的营养价值，比如做玉米饼，传统做法多用油脂来煎；在制作薯类的时候，不少人喜欢把它打成泥状，做成饼等，然后油炸。这样做成的食物，将损失粗粮的营养价值。

2、别加入大量油脂、糖等。要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、纯淀粉等做法，比如做玉米饼时用精白面粉和淀粉来加强细腻感，加工薯类时加入糖、奶油等。这样做虽然改善了口感，但是让粗粮变成了高能量食物，失去了其自身的营养特点。

参考资料来源：百度百科-黑米小米红豆粥

参考资料来源：人民网-小米黑米最好熬粥 推荐不同粗粮的最养生吃法

黑小米和黄小米的区别？

首先可以从外形颜色上分辨黑米和黄小米:

黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”；

2.黄小米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。

其次黑米和黄小米的食用疗效也有很大的区别：

黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；

黄米具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠症。 黄小米可滋补强体，可补中益气，肺病患者宜食。 黄米有乌发的功效。

黑小米和黄小米的区别

在《食物成分表》里没有查到黑小米的营养成分。

不过根据已有经验也大概可以推测一下。

黑小米和黄小米在膳食中都归类为主食，主食提供给我们最主要的营养物质是

碳水化合物，也就是说这两种食材主要给我们提供淀粉，经过消化吸收后产生能量。当然小米还提供维生素和矿物质。

同一个物种，它们碳水化合物的含量是差不多的。

维生素和矿物质可能略有区别，但是也都在一个量级。

不同的是黑小米的特殊颜色，它可能比黄小米含有更多的花青素。

花青素是一种重要的植物化学物，目前研究表明花青素在人体中具有抗氧化作用。

很多深色食物，如黑小米，紫米，蓝莓，紫甘蓝中都含有花青素。

所以，综上，我认为，黑小米和黄小米，营养成分大同小异。差不多。

而且，煮的稀与黏，也不是判断谷类营养的正确方法。

2016年出版的《中国居民膳食指南》里对【食物酸碱平衡论】进行了明确的辟谣。原文如下：

【食物进入人体后，会经过消化吸收和复杂的代谢过程，形成的代谢产物有酸性、碱性，还有的呈中性。尽管人体代谢过程中不断产生酸性和碱性代谢产物，但正常人体具有完整的缓冲系统和调节系统，具有自我调节酸碱平衡的能力，血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，靠食物的酸碱性是不会改变人体的酸碱平衡。《中国居民膳食指南》强调食物多样和膳食平衡，使人们在享受丰富食物的同时，汲取充足而合理的营养，没有必要顾忌逗酸性地还是逗碱性地。】